HomeFeines Hähnchenbrustragout mit Semmelklößchen
Rezept für Feines Hähnchenbrustragout mit Semmelklößchen
Das Brötchen in ganz kleine Würfel schneiden , in eine Schüssel geben.
Die Hälfte der Zwiebel mit der Petersilie in etwas Butterschmalz leicht anrösten. Anschließend zu den Brötchenwürfeln geben.
Das mit Milch verquirlte Eigelb, Mehl, Semmelbrösel , Salz zufügen , gut vermengen. Aus dem Teig kleine Klößchen formen , in leichtem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumkelle aus dem Topf nehmen , in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Das m,gerechte, gewürfelte Hähnchenbrustfilet in den Topf geben , etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
Das Fleisch mit der Schaumkelle herausnehmen , bei Seite stellen.
In einem größeren Topf das restliche Butterschmalz erhitzen.
Champignons, Zwiebel , den gewürfelten Kochschinken darin etwas anbraten.
2 EL Mehl mit etwas Wasser glatt rühren , in den Topf geben. Unter stetigem Rühren nach , nach die heiße Hühnerbrühe zufügen. Etwa 20 Minuten bei geringer Hitzezufuhr einkochen lassen, bis eine schöne cremige Konsistenz entstanden ist.
Mit weißem Pfeffer, Salz, je einer Prise Muskat , Safran würzen. Den Schmand unterheben , einen Spritzer Zitronensaft zufügen. Nicht mehr kochen lassen!
In der Zwischenzeit die Erbsen , die Blumenkohlröschen in etwas Salzwasser garen.
Hähnchenbrustwürfel, das Gemüse , die Semmelklößchen in den Topf geben , mit in der Sauce erwärmen.
Dazu schmecken Reis oder Salzkartoffeln.
Zutaten
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