Kürbissuppe mit Äpfeln und Birnen

Rezept für Kürbissuppe mit Äpfeln und Birnen

Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen , mit Schale in Würfel schneiden. Gemüse, Zwiebeln , Obst säubern, entkernen , auch in Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen , den Speck , die Zwiebeln andünsten. Kürbis, Obst , Gemüsewürfel dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Brühe hinzufügen , alles etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend mit einem Mixstab fein pürieren , den Schmand unterrühren.

Das Lachsfilet von den Gräten befreien , in Würfel schneiden. In die heiße Suppe geben , zwei bis drei Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen, etwas Sahne dazugießen , servieren.

Zutaten

1kg	Kürbis(se) (Hokkaido-)
1EL	Butterschmalz
200g	Speck, durchwachsener und geräucherter
1	Zwiebel(n)
2Stange/n	Lauch
2	Möhre(n)
2	Äpfel, sauere
2	Birne(n), reife
	Salz und Pfeffer
2Liter	Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
250g	Schmand oder Crème frâiche
200g	Lachsfilet
250g	Sahne
1Bund	Petersilie

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