Zitronengras - Limetten - Cake

eine Adaption eines Zitronen - Cakes

Butter schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Das Zitronengrass hacken bzw. mixen, bis es ganz fein ist. In flüssige Butter geben , ca. 10 Min. darin auskochen lassen.

Zucker , Vanillinzucker vermischen. Die Limettenschale abreiben. Limetten schälen , das Fruchtfleisch pürieren. Etwas Limettensaft beiseite stellen. Dem Zucker beifügen. Butter mitsamt püriertem Zitronengras ebenfalls beifügen , mischen (falls das Zitronengrass genügend klein gehackt , in der Butter weich gekocht ist, kann man es auch zur Masse dazugeben).
Eier trennen. Eigelb , Eiweiß nacheinander in die Masse geben , gut umrühren. Mehl , Backpulver mischen, mit der Masse vermengen , sehr gut so lange umrühren, bis eine glatte zähflüssige Masse entsteht. Den Teig in eine eingefettete Cake- oder Springform geben.

Im vorgeheizten Backofen ca. 55-65 Min. bei 180°C backen.

Wenn der Kuchen kalt ist, Limettensaft mit Puderzucker mischen , die Oberfläche damit glasieren.

Zutaten

350g	Butter
400g	Rohrzucker, grob oder fein
1Pck.	Vanillinzucker
6	Ei(er)
50g	Zitronengras (ca. 8 gekürzte Stangen), frisches
2	Limette(n)
4TL, gestr.	Backpulver
500g	Mehl
	Fett für die Form
n. B.	Puderzucker für den Guss

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