HomeMassa suada
süßes portugiesisches Brot
225 g Zucker, 600 g Mehl , das Salz in eine tiefe Rührschüssel schütten. In die Mitte eine Vertiefung machen , Hefemischung, Milch sowie die Eier einfüllen. Mit einem großen Löffel behutsam umrühren, dann kräftig schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Butterflöckchen , danach bis zu 300 g weiteres Mehl in kleinen Portionen dazugeben, bis der Teig zu einer weichen Kugel zusammengefasst werden kann. Wenn sich der Teig nur schwer rühren lässt, das Mehl mit der Hand einarbeiten. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett legen , mit dem Handballen mehrmals flach pressen , nach vorn durchdrücken. Zurückschlagen , 15 Min. auf diese Weise mit dem Auskneten fortfahren, bis der Teig glatt , elastisch ist.
Den Teig zu einer Kugel formen , in eine große, leicht gebutterte Schüssel legen. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch bedeckt , 45 Min. bis zu 1 Std. an einem warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mit einem Tortenpinsel Boden , Seiten zweier Auflauf- oder Tortenformen von 25 cm Durchmesser mit 2 EL weicher Butter bestreichen.
Den Teig einmal mit der Faust flach schlagen, dann auf ein leicht bemehltes Brett legen , 10 Min. ruhen lassen.
Den Teig in Hälften teilen , die Hälften zu abgeflachten r,en Laiben von etwa 20 cm Durchmesser formen. In die Backformen legen , an einem warmen Platz etwa 40 Min. gehen lassen.
Den Ofen auf 175° vorwärmen.
Mit einem Tortenpinsel die beiden Laibe oben mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Auf dem mittleren Einschub ungefähr 1 Std. backen, bis die Kruste goldbraun ist. Zum Abkühlen auf Kuchengitter setzen.
Zutaten
| 2Pkt. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 1Prise | Zucker |
| 225g | Zucker |
| ¼Tasse | Wasser, lauwarmes |
| 900g | Mehl |
| 1TL | Salz |
| ¼Liter | Milch, lauwarme |
| 3 | Ei(er) |
| 125g | Butter, in Flöckchen |
| 2EL | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er), leicht geschlagen |
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