Sahnekringel

reicht für ca. 100 Stück

Sahne, Salz , Hefe mit etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Dann die Butter , den Rest Mehl dazugeben , alles zu einem Teig verkneten. Den Teig am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig zu einer Größe von ca. 30 cm x 48 cm ausrollen. Den Teig in drei gleich breite Streifen von 10 cm schneiden , übereinander legen. Diesen dann in dünne Streifen schneiden , auf ein Brett legen. Anschließend in den Kühlschrank legen , da ca. 1 Std. ruhen lassen.

Die Streifen aus dem Kühlschrank nehmen , kleine Kringel (ich mache immer kleine Brezeln) daraus formen. Diese auf die Tischplatte legen.
Eigelb mit Milch verquirlen. Die Kringel damit bepinseln, anschließend in Zucker wälzen , auf ein gefettetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 14 Min. backen (evtl. etwas länger oder kürzer - je nach Ofen). Auskühlen lassen.

Ich habe dieses Rezept von einem Bekannten meiner Mutter, der Bäcker ist , finde diese Sahnekringel extrem lecker. Es ist wohl so eine Art Blätterteig , hat gleichzeitig auch etwas von den bekannten Schweineohren oder Kaffestreifen.

Zutaten

335g	Mehl
250g	Butter
165g	Sahne
1Prise	Salz
1Stück	Hefe, etwa haselnussgroß
n. B.	Eigelb
n. B.	Milch
n. B.	Zucker zum Wälzen
	Fett für das Blech

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