HomeMeckis mediterraner Rindfleischtopf mit Feta und Oliven
Rezept für Meckis mediterraner Rindfleischtopf mit Feta und Oliven
In einem Schmortopf das Fleisch in etwas Butterschmalz gut anbraten. Etwas Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , den Kräutern würzen , mit etwa der Hälfte der Brühe , dem Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt , Marinade dazugeben , bei geringer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gegen Ende die gehäuteten , in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben.
Parallel dazu: In einer größeren Pfanne den Speck in etwas Olivenöl auslassen, in Streifen geschnittene Zwiebel dazu geben , braten. Nach Belieben auch hier noch etwas Knoblauch zufügen. Zucchini in Scheiben, Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden , zu den Zwiebeln geben. Dann die geputzten Champignons dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , den Kräutern würzen , mit einem Stück Kräuterbutter , der restlichen Brühe kurz dünsten. Das Gemüse dabei nicht zu weich werden lassen.
Das Gemüse mit dem Fleisch mischen, Oliven (evtl. halbiert) dazugeben. Alles abschmecken. Den gewürfelten oder zerbröckelten Feta dazugeben , kurz köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Dazu schmeckt Fladenbrot, Ciabatta oder Baguette.
Zutaten
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