Toskanischer Schwertfisch

Rezept für Toskanischer Schwertfisch

Zitrone auspressen , den Fisch mit dem Saft beträufeln. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Sellerie waschen , würfeln. Petersilie , Basilikum waschen, trockenschütteln , fein hacken. Oliven entsteinen , halbieren.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch, Sellerie , Petersilie andünsten. Tomaten, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt , Wein dazugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Alles ca. 30 Min. köcheln lassen.
Fisch mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Pfanne noch etwas Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Den Fisch mit der Soße auf Tellern anrichten , mit Basilikum bestreuen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder einfach nur Baguette.

Zutaten

4	Fisch, (Schwertfisch-Koteletts)
1	Zitrone(n)
2Stange/n	Bleichsellerie
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
100g	Oliven, schwarze
500g	Tomate(n), geschälte
1Bund	Petersilie, glatte
2	Lorbeerblätter
2EL	Kapern
4Stängel	Basilikum
100ml	Wein, weiß, trocken
	Salz und Pfeffer, schwarz
	Öl (Oliven)

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