HomeNeujahrsbrezel
superlecker wie vom Bäcker
Kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, Butterscheiben darauf verteilen , den Teig zusammenklappen. Danach ausrollen , das ganze immer wiederholen, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Immer wieder ausrollen , einschlagen. Teig darf auf keinen Fall zusammengeknetet werden. Soll eine Art Blätterteig entstehen.
Wenn die ganze Butter eingearbeitet ist, den Teig in eine Schüssel legen, abdecken , über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag Teig in 2 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen, ungefähr in der Größe eines Backblechs. Danach die eine Längsseite bis zu Mitte einrollen , danach die andere Seite. (Ähnlich wie bei Schweineohren) Teig zu einem Kreis formen , die Enden miteinander verknoten. Danach noch mal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen , die Brezel nacheinander ca. 30 Minuten goldbraun backen. Am besten eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, dann wird er besonders knusprig.
Schmeckt am besten frisch.
