Kartoffelpüree zum Verlieben

Rezept für Kartoffelpüree zum Verlieben

Kartoffeln schälen , in gleich große Stücke schneiden. Mit Salz , 2 Lorbeerblättern so lange kochen, bis die Kartoffeln weich genug sind (nicht totkochen, sondern ab , an mit der Gabel den Gartest machen).

Topf über einem Sieb abgießen, die Lorbeerblätter entfernen , die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Jetzt den Topf nicht mehr auf den Herd zurückstellen, sondern schnell weiterarbeiten. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Dann Eigelb, Butter, Milch , die Gewürze dazugeben , mit dem Kartoffelstampfer alles gut vermischen. Je nach Kartoffelart kann es sein, dass zur besseren Konsistenz noch mehr Milch als angegeben für eine geschmeidige Konsistenz notwendig ist. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.

Das ist das wohlschmeckendste Püree, das ich je gegessen habe , ab , an mache ich es zu besonderen Gelegenheiten.

Tipp für ein vollwertiges Menü nach Hausfrauenart: Braten Sie Zwiebeln (klein geschnitten) , mageren, kleingewürfelten Schinken in einer Pfanne an , geben das Ganze nach kurzer Abkühlzeit in das fertige Püree. Dazu würde ich Spiegeleier servieren. Als Getränk leicht gesalzene Buttermilch reichen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig bzw. überwiegend fest kochend
4	Eigelb
150g	Butter
100ml	Milch oder Sahne
1Prise	Pfeffer
1Prise	Muskat, frisch geriebener
1Prise	Salz bei Bedarf
6Stängel	Petersilie, klein geschnitten
2	Lorbeerblätter

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