HomeMandelbällchen
eine originelle Beilage
Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Heiße Milch nach , nach unterrühren. Butter zufügen , das Püree locker schlagen. Mit Salz , Muskat würzen. Ein Eigelb darunter rühren , so viel Mehl zufügen, dass die Kartoffelmasse formbar wird. Das hängt von der Größe des Eigelbs ab. Der Teig sollte aber noch etwas klebrig bleiben, damit er nicht zu sehr nach Mehl schmeckt , die Mandelbällchen innen locker bleiben.
Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen , nebeneinander auf ein Brett legen. Dann die Teigkugeln in verquirltem Ei wenden , in Mandelblättchen wälzen.
Fritteuse auf 180° erhitzen , die Mandelbällchen schwimmend in ca. 2 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zutaten
| 400g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 125ml | Milch |
| 10g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 150g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 80g | Mandel(n), gehobelt |
| Salz | |
| Muskat |
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