HomeFisch im Kartoffelbett
Rezept für Fisch im Kartoffelbett
Rosmarin fein hacken , etwas davon auf den Fisch streuen, den Wein angießen, Lorbeerblätter dazu legen.
Kartoffeln waschen , schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , vierteln. Knoblauch schälen, die Zehen ganz lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, restliches Rosmarin einstreuen. Die Kartoffelwürfel unter Rühren kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln , Knoblauchzehen im Bräter verteilen, salzen , pfeffern. Den Bräter in den Backofen stellen (Mitte, Umluft 180°) , alles etwa 30 Min. braten. Ab , zu umrühren , immer wieder einige Löffel vom Weinsud des eingelegten Fisches über die Kartoffel träufeln.
Zwischendurch die Tomaten kurz überbrühen, enthäuten , grob zerteilen. Nach den 30 Min. die Tomaten unter die Kartoffeln mischen, salzen , pfeffern.
Die Fischscheiben aus der Marinade heben, auf das vorbereitete Gemüse legen , alles mit dem restlichen Sud beträufeln. Den Fisch in ca. 10 Min. garen.
Die Petersilie waschen , trocken schütteln. Blättchen abzupfen , über den Fisch streuen. Ofenfrisch direkt im Bräter servieren.
Zutaten
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