Marmelade aus gelben Pflaumen

Rezept für Marmelade aus gelben Pflaumen

Pflaumen mit etwas Wasser kochen, bis sie sich von der Schale , den Kernen trennen. Dann durch ein Sieb (oder Passiermühle) gut durchpassieren - so, dass halt nur noch der Saft , das Fruchtfleisch übrig bleiben. Klein geschnittene Aprikosen oder Pfirsiche hineingeben , gut durchkochen, evtl. pürieren. Wenn alles aufgelöst ist Zucker hinzugeben , unter Rühren aufkochen lassen. 4 Minuten sprudelnd kochen, den Likör zufügen.

In heiß ausgewaschene Gläser geben, diese sofort verschrauben , zum Vakuumieren ein paar Minuten umgekehrt ins Spülbecken stellen , mit heißem Wasser übergießen.

Zutaten

750g	Pflaumen, gelbe
250g	Aprikose(n) oder Pfirsiche
	Likör (Cuarenta y Tres, 43er)
300g	Gelierzucker 1: 3

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