HomeBärlauchspätzle mit Zwiebelrostbraten und Grilltomate
Rezept für Bärlauchspätzle mit Zwiebelrostbraten und Grilltomate
Bärlauchspätzle kochen wie auf der Packung angegeben.
Rumpsteakscheiben mit Klarsichtfolie bedecken , sachte weich
klopfen. Den Sehnenrand mehrmals einschneiden, sonst wölbt sich das Fleisch beim Braten.
Fleischscheiben salzen, pfeffern , mehlieren. In heißem Öl von
beiden Seiten nicht länger als 2 Minuten braten. Es soll innen noch rosa sein. Aus der Pfanne nehmen , in Alu-Folie eingewickelt 10 Minuten ruhen lassen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebelscheiben schön knusprig braten,
möglicherweise noch einen Löffel Butter hinzu fügen.
Schon zwischendurch: Tomaten oben über Kreuz einschneiden , in
eine gebutterten Form legen. Bei 180 Grad im Ofen backen, bis sie
weich sind. Kurz vor Ende etwas Kräuterbutter auf die Tomaten geben.
Spätzle, Tomate , Fleischscheibe auf vorgewärmten Tellern
anrichten. Fleischsaft, der sich in der Folie gesammelt hat, wird zu den Zwiebeln gegossen. Zwiebeln über dem Fleisch verteilen, fertig.
Ein schwäbisches Gericht. Fruchtiger Badischer Rosé oder im Herbst Federweißer machen es perfekt.
Zutaten
| 4Scheibe/n | Rumpsteak(s) à ca. 150 g |
| 2EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 40g | Olivenöl |
| 250g | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| 4 | Tomate(n) |
| 4Scheibe/n | Kräuterbutter |
| 400g | Spätzle (Bärlauchspätzle) |
| 1EL | Salz |
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