Schweinebraten in Mirabellenjus

Rezept für Schweinebraten in Mirabellenjus

In einem Schnellkochtopf die Zwiebel , die Senfkörner kurz schwenken, bis die Körner anfangen zu springen, den Schweinebraten dazugeben , kräftig von allen Seiten anbraten. Die Mirabellen, den Honig, den Rosmarin, die Brühwürfel , 6 Esslöffel Wasser zugeben , ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Es muss ein karamellartiger Sud entstehen. Ab , zu das Fleisch wenden , mit dem Sud übergießen.

Das restliche Wasser am Rand angießen. Den Schnellkochtopf schließen , alles ca. 30-40 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist (bei der Schnittprobe darf es nicht rosa bluten).

Dann den Braten herausnehmen, die Rosmarinzweige entfernen, die Petersilie dazugeben, , den Sud mit den Mirabellen mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Es sollte eine sämige Soße entstehen.

Wer ganze Mirabellen in der Soße mag, kann vor dem Pürieren noch eine Hand voll entsteinte Mirabellen 10 Minuten bei offenem Topf gar köcheln lassen, , sie vor dem Pürieren wieder herausnehmen. Wenn man sie von Anfang an mitkocht, werden sie zu weich.

Dazu passt Basmati- oder Wildreis.

Zutaten

1,2kg	Schweinebraten (am besten aus dem Schinken, mit Schwarte)
250g	Mirabellen, entsteint
1große	Zwiebel(n), grob gewürfelt
1 ½Würfel	Hühnerbrühe
1TL	Senfkörner, schwarze
4Zweig/e	Rosmarin oder Thymian
1EL	Schmalz oder Olivenöl
2EL	Honig
250ml	Wasser
3EL	Petersilie, gehackte
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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