HomeTanjas Kartoffelsuppe
deftig
Den Speck in einem großen Topf in etwas erhitztem Öl auslassen , knusprig anbraten. Speck aus dem Topf holen , auf Küchenpapier legen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
Die Zwiebelwürfel hinein geben , darin andünsten. Danach das Suppengemüse hinzufügen , ebenfalls andünsten (es darf ruhig etwas anbraten, wenn man ein paar mehr Aromen haben möchte). Zuletzt die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben. Sobald diese etwas angebraten sind , die Temperatur in dem Topf steigt, so viel Wasser zugeben, dass die Kartoffeln knapp damit bedeckt sind. Brühwürfel dazugeben, den Deckel auflegen , kochen lassen.
Sobald die Kartoffeln nach ca. 10-15 Minuten gar sind, den Topf vom Herd nehmen , mit dem Pürierstab alles fein pürieren (bei Bedarf noch Wasser zugeben - die bei diesem Rezept gewünschte Konsistenz liegt zwischen wässrig , breiig. Die Suppe sollte sehr langsam vom Löffel fließen).
Nun den Schmand, reichlich Pfeffer, Pfefferbeißer-Scheibchen , die fein gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken , evtl. noch etwas Salz oder Pfeffer hinein geben.
Direkt vor dem Servieren die Speckwürfelchen über die Suppe streuen. Heiß servieren.
Tipp: Wer mag, kann die Suppe in einem ausgehöhlten Brot servieren oder man reicht eine beliebige Sorte Brot dazu.
Zutaten
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