Herzhaftes Kräuterbrot

Rezept für Herzhaftes Kräuterbrot

Die Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser mit 1 EL Honig auflösen. Die Hälfte des Weizenmehls in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken , die aufgelöste Hefe hinein geben. Das Ganze vermischen , ca. 1/2 St,e bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Speck fettfrei in einer Pfanne auslassen, Zwiebel- , Knoblauchwürfelchen dazugeben. Anschließend die Kräuter untermischen , alles kurz durchschwenken - abkühlen lassen.

Die restlichen Mehle, Salz , das Öl dem Vorteig zugeben. Alles zu einem Teig verkneten. Während des Knetvorgangs (ca. 10-15 Minuten) das restliche Wasser nach , nach beifügen , zum Schluss die Kräuter-Zwiebel-Knoblauchmischung mit unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch bedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Danach nochmals kurz durchkneten. In eine gefettete , bemehlte Kastenform (Länge 30 cm) geben. Wiederum 15 Minuten gehen lassen.

Das Brot leicht einschneiden , mit kaltem Wasser bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 200°C backen.

Zutaten

350g	Mehl (Type 505)
400g	Mehl (Dinkelvollkorn)
450ml	Wasser, lauwarmes
5 ½TL	Salz
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1EL	Honig
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
100g	Schinken, sehr mager, gewürfelter
2	Knoblauchzehe(n), gewürfelte
1	Zwiebel(n), fein gehackte
1EL	Salbei, frisch gehackter
2EL	Oregano, frisch gehackter
2EL	Thymian, frisch gehackter
1EL	Rosmarin, frisch gehackter
2EL	Schnittlauch, fein geschnittener
2EL	Basilikum, frisch gehackter
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

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