HomeSchweinefiletscheiben mit Paprika in Zucchinisauce
Rezept für Schweinefiletscheiben mit Paprika in Zucchinisauce
Paprika putzen, in Streifen schneiden , grob würfeln. Beiseite stellen, denn zunächst ist die Sauce dran, weil sie am längsten braucht.
Dazu die Zucchini, die Zwiebel , den Stangensellerie würfeln. Die Chilischote längs halbieren, den Samen entfernen , das Fruchtfleisch klein schneiden.
Öl in einer Kasserolle erhitzen , Zwiebel sowie den Sellerie kurz anschwitzen. Dann die Zucchini- , Chiliwürfel dazu geben , ca. 5 Minuten mitschwitzen. Mit Wasser , Essig ablöschen , alles bei geschlossenem Topf 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Mixstab fein pürieren.
Mit einer Gabel die Butter , das Mehl vermischen , in das Püree einrühren. Milch hinein gießen, verrühren , 10 Minuten bei offenem Topf leicht köcheln lassen. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Zitronensaft , einer Prise Zucker pikant abschmecken. Sauce warm stellen.
Paprikawürfel in heißem Öl in Wok oder Pfanne rühren, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
Das marinierte Fleisch in heißem Öl in Wok oder Pfanne anbraten , in ca. 5 Minuten bei ständigem Rühren , Wenden garen.
Zutaten mit Spagetti, Tagliatelle oder anderen Nudeln anrichten , mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten
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