HomeGefüllter Fisch mit Gemüse nach jüdischer Art
Rezept für Gefüllter Fisch mit Gemüse nach jüdischer Art
Vom Kopf die Augen , Kiemen entfernen. Fisch in ca. 7-cm-Stücke schneiden. Mit einem scharfen Messer vorsichtig das Fischgewebe entfernen, sodass die Haut , Knochen miteinander verb,en , unverletzt bleiben.
Milch aus dem Weißbrot drücken. Zwiebel klein schneiden. Fischgewebe , Weißbrot mittelgrob (wie gehacktes Fleisch) hacken. Zwiebel, Ei, Salz , Pfeffer dazugeben , eine gleichmäßige Masse daraus machen.
Kartoffel, Karotte , Rote Bete schälen, in ca. 7-10 mm dicke Scheiben schneiden. 25 ml Öl in den Topf geben, eine Schicht aus Kartoffel-, Karotten- , Rote-Bete-Scheiben auf den Topfboden legen.
Jedes Haut-Knochen-Skelett auf die offene Handfläche legen , mit der anderen Hand alle Zwischenräume locker mit Fischmasse auffüllen, dann vorsichtig in den Topf auf das Gemüse legen. Die Fischköpfe gehören auch in den Topf.
Fisch- , Gemüseschichten abwechselnd in den Topf legen, als oberste die Gemüseschicht. Die Lorbeerblätter, schwarze Pfeffer- , Pimentkörner daraufstreuen, alles mit Zwiebelschalen bedecken, salzen, pfeffern , das restliche Öl daraufgießen.
Den Topf mit Wasser so auffüllen, dass die Zwiebelschalen 1 fingerbreit bedeckt werden. Topf schließen, zum Kochen bringen , bei geringer Hitze ca. 1 St,e köcheln lassen. Zwiebelschalen wegwerfen.
Traditionell wird dieser Fisch kalt serviert , das Gemüse warm. Wer mag, kann aber den Fisch auch warm essen. Dazu passen Meerrettich , Weißbrot.
Zutaten
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