Teriyaki Huhn mit mediterranem Gemüse

sehr lecker zu Nudeln

4 von den Knoblauchzehen, 2 von den Oliven, den Saft der Orange, Zitronensaft, Balsamico , Teriyakisauce in einer Schale mischen. Hühnchenbrustfilets dazugeben , marinieren lassen, über Nacht oder einige St,en, je nachdem, wieviel Zeit man hat , wie intensiv der Geschmack werden soll).

Alle restlichen Zutaten in eine Pfanne geben , 5-7 Minuten zugedeckt simmern lassen. Danach den Deckel abnehmen , die Gemüse weiter köcheln lassen, bis sie weich sind (aber nicht durchgekocht!).

Nun eine Grillpfanne erhitzen , ein wenig Olivenöl hinzugeben. Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen , auf jeder Seite 2-3 Minuten in der Grillpfanne grillen. Filets nebeneinader auf das Gemüsebett legen , die Pfanne zudecken. 7-8 Minuten köcheln lassen , dabei die Filets einmal wenden.

Dazu passen Nudeln.

Die Mengenangaben bei dem Gemüse (auch bei der Marinade) können nach Geschmack verändert werden. Ich nehme immer wesentlich mehr Rosinen, weil die einfach zu lecker sind!

Zutaten

4Port.	Hähnchenbrustfilet
8	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
6	Oliven, schwarze, entsteint, geviertelt
1	Orange(n), Saft davon
50ml	Zitronensaft
2EL	Balsamico
2Spritzer	Sojasauce (Teriyakisauce)
1	Zwiebel(n), rot, in Ringen
2	Paprikaschote(n), rot und gelb, in Streifen
4	Tomate(n), getrocknete, in Streifen
1	Pfefferschote(n), rote, entkernt, fein gehackt
180g	Aubergine(n), gewürfelt
2EL	Kapern
2EL	Rosinen
300ml	Hühnerbrühe
300ml	Wein, weiß, trocken
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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