Spaghetti mit Petersilien - Walnuss - Pesto

Rezept für Spaghetti mit Petersilien - Walnuss - Pesto

Petersilie putzen , die Blätter abzupfen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben , beiseite stellen. Knoblauch pellen. Petersilie, Walnüsse, 1 Knoblauchzehe , etwas Salz mit etwa 70 ml Öl im Mixer pürieren. Zerbröckelten Parmesan , frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Zu einer glatten Paste mixen.

Spaghetti oder Tagliatelle in reichlich Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel oder Schalotte abziehen, fein würfeln. Die übrige Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Übriges Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel , Knoblauchscheiben darin andünsten. Tomaten zugeben , 1 2 Minuten mitdünsten, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die abgetropften Spaghetti hinzugeben, kurz durchschwenken , das Walnuss-Pesto unterrühren.

Zutaten

2Bund	Petersilie, (ca. 100 g)
75g	Walnüsse
2	Knoblauchzehe(n)
40g	Parmesan, (am Stück)
	Salz und Pfeffer
90ml	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n) oder Schalotte
400g	Kirschtomate(n)
500g	Spaghetti oder Tagliatelle

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