Quittengelee mit Vanille

Rezept für Quittengelee mit Vanille

Quitten grob zerschneiden , mit 1,25 l Wasser zum Kochen bringen. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
1 L Saft abmessen, evtl. mit wenig Wasser auffüllen. Vanilleschoten einritzen , das Mark herauskratzen. Vanillemark , -schoten, Quittensaft , Gelierzucker in einem Topf mischen , bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen , 4 Minuten unter Rühren sprudeln kochen lassen. Vanilleschoten entfernen , das Quittengelee sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Fest verschließen , Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Zutaten

1 ¼kg	Quitte(n)
2	Vanilleschote(n)
1kg	Gelierzucker, 1:1
20ml	Likör (Mandellikör)

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