Spanische Pfeffersuppe

Rezept für Spanische Pfeffersuppe

Die Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.

Das Rindfleisch waschen, trockentupfen , in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen , zerdrücken. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielen , Kernen befreien, waschen , in Würfel schneiden. Die Oliven hacken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel, die Zwiebelscheiben sowie den Knoblauch zugeben , etwas andünsten. Oliven, Paprikawürfel , Dosentomaten samt Brühe zugeben. Einige Male kurz aufkochen lassen.

Das Wasser zugießen. Salz, Cayennepfeffer, grünen Pfeffer, Oregano , Basilikum zugeben , die Suppe bei schwacher Hitze 2-2,5 St,en köcheln lassen. Wenn die Suppe zu sehr einkocht, noch etwas Wasser nachgießen.

Zutaten

150g	Bohnen (getrocknete weiße Bohnenkerne)
750g	Rindfleisch
150g	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
200g	Paprikaschote(n), grün
2EL	Öl
10	Oliven, grün oder schwarz
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschält (240 g Einwaage)
1Liter	Wasser
2TL	Salz
¼TL	Cayennepfeffer
1EL	Pfeffer, grün, eingelegt
1TL	Oregano, gehackt
¼TL	Basilikum, gehackt

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