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Rezept für Bouillonpulver
Man kann die Gemüsesorten nehmen, die schmecken. Einfach darauf achten, dass die Produkte frisch , unbehandelt (Bio) sind.
Das Suppengemüse rüsten , putzen. Knollensellerie , Karotten in feine Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick). Zwiebel, Lauch , Kohl in Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl heiß machen , das feste Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten. Mit etwas Wasser ablöschen , solange weitergaren, bis das Gemüse weich wird.
Das Gemüse mit der restlichen Flüssigkeit in einen Cutter geben , zerkleinern (oder in eine Schüssel, um es anschließend mit dem Stabmixer zu zerkleinern). Nochmals etwas Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln , anderen weichen Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten.
In der Zwischenzeit das zerkleinerte Wurzelgemüse auf ein Backblech (mit Backpapier) verteilen.
Die Zwiebeln etc. in den Cutter geben. Die Kräuter waschen, zupfen , auch in den Cutter geben. Das Ganze zerkleinern , auch auf das Backblech verteilen. Im Ofen bei 50°C ca. 5 - 10 St,en trocknen lassen. Evtl. gelegentlich durchmischen, damit die ganze Schicht trocknet.
Die getrocknete Masse portionsweise zusammen mit viel Meersalz , frisch gemahlenem Pfeffer nochmals im Cutter zerkleinern, damit ein grobes Pulver entsteht. In gut verschließbare Gefäße geben (Marmeladengläser eignen sich sehr gut).
Eignet sich für das Abschmecken von Saucen , Würzen von Gemüse.
Tipp: Dies ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel, wenn man mal irgendwo eingeladen wird. Einfach in ein dekoratives Glas - mit selbst gestaltetem Etikett versehen - füllen , schön einpacken.
Zutaten
| ½ | Knollensellerie |
| 3 | Karotte(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| ¼ | Weißkohl |
| 1Bund | Petersilie |
| ½Bund | Majoran |
| ½Bund | Rosmarin |
| 1Bund | Liebstöckel (Maggikraut) |
| viel | Meersalz |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlener |
| Olivenöl | |
| etwas | Wasser |
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