HomeZaren - Paskha - russische traditionelle Frischkäse - Rosinen - Speise zu Ostern
nach uraltem Rezept der orthodoxen Kirche
Ein Stück weiße Baumwolle oder Mull, ca. 50 x 50 cm groß, so in eine Schüssel legen, dass die Stoffränder weit über die Schüsselränder herausragen. Die Frischkäsemasse hineingeben. Die Stoffecken über der Frischkäsemasse kreuzen , einen Knoten machen. Das entstandene Säckchen über der Schüssel über Nacht aufhängen, damit die überflüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Dann das Säckchen mit Inhalt in ein Sieb legen. Das Sieb auf einen Topf stellen. Das Säckchen mit einem umgedrehten Teller zudecken , ein Gewicht darauflegen (ca. 2-3 kg). Noch ca. 24 St,en unter dem Gewicht abtropfen lassen, sonst wird die Paskha zu breiig.
Dann aus dem Säckchen nehmen , formen. Traditionsgemäß muss die Paskha die Form einer Pyramide mit abgeschnittener Spitze haben.
Für die Sahnesoße Schlagsahne, Zucker , Speisestärke verrühren. Auf dem Herd mit kleiner Hitze rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Noch warm die Paskha übergießen. Beliebig verzieren.
Die traditionelle orthodoxische Paskha trägt zwei kyrillische Buchstaben: X , B (ausgesprochen H , W). Das sind die ersten Buchstaben von russischen Christus ist auferstanden.
Am besten schmeckt die Paskha auf einer dicken Scheibe des russischen Traditionsostergebäcks Kulitsch. Osterkranz , anderes Hefegebäck passen dazu.
Zutaten
| 1kg | Frischkäse, möglichst trocken, nicht mager |
| 500g | Zucker |
| 400g | Butter, weich |
| 6 | Ei(er) |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Rosinen, ersatzweise Sultaninen |
| 200ml | Schlagsahne |
| 1EL | Zucker |
| 1EL | Speisestärke |
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