Mikes Gemüsebolognese ohne Fleisch

Soße für Vegetarier

Das Suppengemüse putzen, waschen , anschließend in wenig gesalzenem Wasser halb gar kochen. Aus dem Topf nehmen , erkalten lassen. Anschließend durch den Fleischwolf drehen. Nicht die feinste Scheibe nehmen, 6-8 mm dürfen es schon sein.

Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden , mit dem Knoblauch in der Margarine glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben, das Tomatenmark hinzugeben , mitschwitzen lassen. Nach , nach das lauwarme Gemüsewasser zugeben , mit dem Oregano zum Kochen bringen.

Jetzt das durchgedrehte Gemüse hinzugeben , nach eigenem Geschmack noch mit Salz , Pfeffer würzen.

Zutaten

1Bund	Suppengrün (Sellerie, Lauch, Möhren und Petersilie, ca. 750 g)
2m.-große	Zwiebel(n)
100g	Tomatenmark
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
500ml	Wasser (vorzugsweise vom Garen des Gemüses)
20g	Mehl
20g	Margarine
1EL	Oregano
	Salz und Pfeffer

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