Seezungenröllchen mit feiner Gemüsefüllung

Schnell zubereitet und raffiniert im Geschmack, ein feines Essen für Gäste.

Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Möhren , Lauch in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer , Kräutern der Provence würzen , 5 Minuten mit einem Schuss des Weines einkochen.

Die Fischfilets mit der Füllung belegen (es bleibt ca. 1/3 davon übrig), aufrollen , mit Zahnstochern zustecken oder mit Faden zusammenbinden. Die Röllchen in Mehl wälzen , in der restlichen Butter goldbraun anbraten. Nebeneinander in eine flache Auflaufform setzen. Sahne , Weißwein in die Pfanne geben , um ca. die Hälfte reduzieren (einkochen). Die restliche Füllung pürieren , dazugeben, den Koriander dazugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Sauce auf den Röllchen verteilen , alles bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken (Backzeit kann je nach Dicke der Röllchen etwas variieren).

Als Beilage Salzkartoffeln oder Reis , ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette.

Zutaten

1kg	Seezunge(n), möglichst kleine Filets, ca 6-8 Stück
2Stange/n	Lauch, in sehr feine Ringe geschnitten
2	Möhre(n), geschält und geraspelt
½Flasche	Wein, weiß, trocken (Chardonnay), gute Qualität, die schmeckt man!
200ml	süße Sahne
1EL	Koriander, gemahlener oder 3 EL frische Korianderblättchen
1EL	Kräuter der Provence
50g	Butter
100g	Mehl
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net