HomeDeftige Hochzeitssuppe mit Rindfleisch, Mehl- und Hackklößchen
überliefertes Rezept
Das Fleisch in Würfelchen schneiden.
Für die Hackklöße: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Senf , 1 Ei in einer Schüssel vermengen , walnussgroße Klöße formen, 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Für die Mehlklöße: Milch, Salz, Pfeffer , Fett zum Kochen bringen. Mehl unter ständigem Rühren zufügen, bis sich der Teig als großer Kloß vom Boden löst. Dann das Ei unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen abstechen , in wenig kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle ebenfalls herausnehmen.
Möhren vom zweiten B, Suppengrün in Scheiben, Sellerie in Stücke, Porree in Ringe schneiden. In die Brühe geben, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das kleingeschnittene Fleisch, Hack- , Mehlklößchen in der Suppe erwärmen. Gewaschene, feingehackte Petersilie kurz vor dem Verzehr dazugeben. Mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen , als zusätzliche Suppeneinlage separat in einer Schüssel reichen.
Alles in allem braucht man ca. 3 St,en Zubereitungszeit. Ich bereite die Suppe einen Abend vorher zu, über Nacht zieht sie dann schön durch. Am nächsten Tag wird nur noch der Reis gekocht , schon kann geschlemmt werden.
Zutaten
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