Gemüse nach marokkanischer Art

Tajine bel Khodares

Das Gemüse putzen, waschen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Tomaten , Zwiebeln in dickere Scheiben schneiden. Die Oliven hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln , auch hacken (wer mag, kann auch 1/2 B, Koriandergrün verwenden). Jetzt die Gewürze - ohne Salz , Pfeffer - in einem Schüsselchen mit 5 EL Öl mischen. Den Knoblauch dazu pressen , 1 EL Petersilie dazu geben. Verrühren.

In einem weiten Topf 1 EL Öl erhitzen. Die Möhren mit einem weiteren EL gehackte Petersilie anbraten , dann 3 EL von der Gewürz-Öl-Mischung zugeben. Ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel schmoren. Dann Paprikaschote, Kohlrabi , Zwiebeln mit dem restlichen Gewürzöl dazugeben , 10 Min. schmoren. Zucchini zufügen , noch einmal 10 Min. schmoren. Zuletzt die Tomaten , Oliven , die restliche Petersilie dazugeben , 5 Min. mitgaren. Nun mit Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Dazu passt Fladenbrot.

Tipp: Man kann für dieses Gericht diverse Gemüsesorten nehmen - auch Kartoffeln.

Zutaten

4	Möhre(n)
1	Kohlrabi
1kleine	Zucchini
3kleine	Zwiebel(n)
3	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n)
1Bund	Petersilie, glatte
150g	Oliven, grüne
½EL	Kreuzkümmel
1TL	Piment
1TL	Kurkuma
6EL	Olivenöl oder Sonnenblumenöl
3Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
½Bund	Koriandergrün bei Bedarf

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