Risotto mit Orange und Frühlingszwiebeln

Rezept für Risotto mit Orange und Frühlingszwiebeln

Mit einem Zestenreißer Streifen aus der Orangenschale reißen, beiseite stellen. Orange auspressen.

Frühlingszwiebeln putzen, vierteln , das Grüne in Ringe schneiden. In Butter andünsten - am einfachsten in dem Topf, in dem man später den Risotto kocht. Aus dem Topf nehmen, dann Reis , Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe , Orangensaft nach Bedarf nachgießen
Tipps: Am Anfang größere Menge auf einmal zufügen , Deckel auflegen. Soll das Ganze fruchtiger schmecken, erst den Orangensaft verwenden, dann ziehen die Reiskörner den Geschmack besser.

Inzwischen Basilikumblättchen zupfen , in Streifen schneiden. Zum Schluss die Zwiebeln dazugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, Orangenschalen , 1 Stich Butter zufügen. Wer es mag, kann nun etwas geriebenen Parmesan unterziehen. Mit Basilikum garniert servieren.

Achtung: Bei großem Appetit reicht diese Menge evt. nur für 2 Leute.

Hinweis: Es geht auch der Saft von Mandarinen o.ä. - falls man gerade keine Orangen hat , dann kann man auch Orangenschale aus der Packung nehmen. Zur Not schmeckt es auch ohne Schale.

Zutaten

4	Frühlingszwiebel(n)
350g	Reis (Arborio o.ä.)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
1Glas	Wein, weiß
1	Orange(n), ungeschälte, der Saft davon
n. B.	Gemüsebrühe
1Msp.	Butter
evtl.	Parmesan, geriebener, bei Bedarf
n. B.	Basilikum

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