Kiwi - Rum - Torte

Rezept für Kiwi - Rum - Torte

Die Eier trennen , das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Die Dotter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Mehl mit Speisestärke , Kakaopulver vermischen, darauf sieben. Den Eischnee darauf gleiten lassen. Alles vorsichtig aber sorgfältig untereinander heben. Eine Springform von 26 cm Durchmesser nur am Boden mit Backpapier auslegen, den Teig hinein streichen. Bei 190°C ca. 25 min. backen. 10 min. abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen , auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Backpapier abziehen, den Boden 2 x waagerecht durchschneiden. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe unter Rühren in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Kiwis schälen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Sahne mit dem gesiebten Puderzucker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken , auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann zuerst mit 4 EL Sahne mischen, dann unter die übrige Sahne rühren.

Den unteren Tortenboden auf eine Platte legen, mit einem Tortenring umstellen, mit der Hälfte vom Rum beträufeln. Mit der Hälfte der Kiwiwürfel belegen, die Hälfte der Sahne darauf streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken, er wird ebenso verfeinert wie der erste Boden. Den oberen Boden auflegen.

Für die Garnierung die Kiwi schälen, in Scheiben schneiden, diese halbieren. Die Sahne mit dem gesiebten Puderzucker steif schlagen. Die Torte aus dem Ring lösen. Die gerösteten Mandelblättchen in die Mitte der Torte streuen. Die Oberfläche , den Rand mit einem Teil der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen , die Torte damit mit Rosetten bespritzen. Jeweils eine Kiwihälfte hineinstecken.

Zutaten

5	Ei(er)
120g	Zucker
1Prise	Salz
120g	Mehl
20g	Speisestärke
50g	Kakaopulver, dunkles
2Blatt	Gelatine, weiße
4	Kiwi
400g	Sahne
20g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
4EL	Rum
20g	Mandel(n), (Blättchen)
1	Kiwi
200g	Sahne
1EL	Puderzucker

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