Fischfilet mit Möhren

rustikale Raffinesse, im Ofen gegart

Das Gemüse waschen, putzen, schälen, die Möhren in feinere Scheiben schneiden, das restliche Gemüse fein würfeln. Das gewürfelte Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Fisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit 1 1/2 EL Honig bepinseln. Auf das Gemüse legen, mit Koriander bestreuen, Bier langsam zugießen.

Im vorgeheizten Ofen bei E - Herd: 175° C oder Gas: Stufe 2 etwa 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Möhren etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen. Petersilie hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin leicht rösten, abgetropfte Möhren , Petersilie zugeben, würzen.

Fisch herausnehmen, warm stellen. Den Gemüse - Fischsud pürieren. Creme fraiche darunter rühren. Mit Limettensaft, Honig , Gewürzen abschmecken.

Den Fisch auf die Möhren geben , servieren.

Es schmeckt Fladenbrot ebenso wie Pellkartoffeln, Reis oder sogar Kartoffelpüree dazu.

Zutaten

900g	Rotbarschfilet
50g	Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln
100g	Kartoffeln, geschälte
100g	Zucchini
750g	Möhre(n) (Bundmöhren)
1Bund	Petersilie
50g	Pinienkerne
70g	Crème fraîche
1TL	Limettensaft
50g	Butter
2EL	Honig
½Flasche	Bier ( Pils oder Export )
	Salz und Pfeffer
	Koriander, gemahlener

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