HomeFenchel - Spargel - Auflauf
Rezept für Fenchel - Spargel - Auflauf
Dann den Spargel schälen , in Kochwasser mit Salz, 1 Prise Zucker , Milch weich kochen, dann aus dem Wasser nehmen , beiseite stellen. Das Wasser aufheben zum Auffüllen der Auflaufform.
Die Möhre schälen , in kleine Stücke schneiden, ebenso den Ingwer , in einer Pfanne kurz heiß andünsten. Auch die Tomaten werden in Scheiben geschnitten, mit in die Pfanne gegeben , von beiden Seiten angedünstet. Zum Schluss gibt man die geputzten , zerkleinerten Frühlingszwiebeln dazu , schwenkt alles gut durch , gibt es in die Auflaufform auf das Gehackte , würzt das Gemüse mit dem Kräutersalz.
Jetzt schneidet man den Fenchel , die geschälte rohe Kartoffel in dünne Scheiben , mischt sie unter das ganze Gemüse. Man kann statt der Kartoffel auch Nudeln (Reste) nehmen. Ebenfalls sollte jetzt die Peperoni klein geschnitten werden , mit darunter gegeben werden. Wer es nicht so scharf will, lässt sie weg. Aber das Ganze gibt dem Auflauf eine besondere Note, scharf , süßlich!
Zum Schluss nimmt man das Spargelwasser , gibt ein wenig Mondamin, oder Frischkäse, dazu , gießt es über den Auflauf. Ich habe über den Auflauf noch, bevor ich den Käse darüber gestreut habe, etwas Currypulver gegeben, aber nur ganz wenig. Danach kommt der Streukäse, schön verteilt, darüber , das Fenchelgrün. Man kann es, das Grün, aber auch erst 10 min. vor dem Herausnehmen darüber geben.
Alles zusammen sollte ca. 30 min. in der Backröhre bei ca. 200°C gebacken werden.
Vegetarier können das Gehackte weg lassen.
Zutaten
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