Quittengelee mit Vanille oder anderen Gewürzen

Top zu Weihnachten !

Zuerst die Quitten entsaften. Geht am besten mit dem Dampfentsafter, braucht aber Zeit! Dazu den Quitten den Pelz entfernen (einfach mit einem Küchentuch abrubbeln), dann vierteln , mit dem Gehäuse in den Entsafter geben. Ich habe den Entsafter gute 2-3 St,en kochen lassen (Achtung! Auf den Wasserstand achten!). Danach den Saft über Nacht abkühlen lassen.

Am nächsten Tag den Saft je nach verwendetem Gelierzucker aufteilen (ich brauchte ca. 900 ml pro 500 g Gelierzucker, der Saft reichte für 2 Päckchen Gelierzucker). Dann den abgemessenen Saft in einen Topf geben. Dazu dann entweder Zimt, Sternanis , Nelken geben, oder das Mark der Vanilleschoten. Ein Päckchen Zitronensäure zugeben , alles unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Kochzeit richtet sich nach dem Zucker. Achtung! Anders als bei allen anderen Gelees, die ich bis jetzt gemacht habe, haben Quitten die Angewohnheit, doch recht hoch zu kochen! Also nicht die Finger verbrennen!

Nach der Kochzeit schnell die festen Gewürze herausholen , alles in die Gläser füllen. Nach dem Verschließen ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

Nicht w,ern, das Gelee braucht etwas zum fest werden, trotz der Zitronensäure.

Tipp: Aus den ausgekratzten Vanilleschoten kann man noch sehr gut Vanillezucker machen.

Zutaten

3kg	Quitte(n), entsaftet (am besten mit Dampf)
1	Sternanis
1Stange/n	Zimt
2	Nelke(n)
1	Vanilleschote(n)
2Pck.	Gelierzucker 2 : 1
2Pck.	Zitronensäure

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