Fischpfanne mit Steinbeißer und Garnelen

auf Spinat und Fenchelgemüse, im Ofen gebacken

Aufgetauten Spinat ausdrücken , auseinander zupfen (oder frischen Spinat putzen , kurz blanchieren).
Fenchel putzen , in Streifen schneiden. Salzwasser , den Saft einer halben Zitrone aufkochen. Den Fenchel darin fünf Minuten kochen. Abgießen , abtropfen lassen.
Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen, würfeln , im Olivenöl glasig dünsten. Zwei Esslöffel davon mit dem Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer , Macis abschmecken.

Fischkoteletts , Garnelen abspülen , trocken tupfen. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln , zehn Minuten stehen lassen.

Eine große ofenfeste Form , dazu ein Stück Alufolie mit Butter ausfetten.

Gemüse, Fisch , Garnelen nebeneinander einfüllen.
Pinienkerne, restlichen Zitronensaft, restliche Zwiebeln , gehackten Dill vermischen , über die Fisch-Gemüsepfanne geben.
Mit der gebutterten Alufolie verschließen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen. Alufolie entfernen , weitere zehn Minuten garen.

Dazu schmeckt eine Sauce Hollandaise mit sehr feinen Möhrenwürfelchen , Zitronensaft abgeschmeckt.

Beilage Basmatireis mit etwas Piment abgeschmeckt oder französisches Landbrot.

Zutaten

400g	Fenchel (Knollen), etwa 2 Stück
300g	Spinat, TK oder frischer
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
3	Schalotte(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1 ½	Zitrone(n), den Saft davon
3EL	Olivenöl
2EL	Butter
1Prise	Muskat - Blüte, gemahlen (Macis)
3EL	Pinienkerne
4	Fischfilet (Steinbeißerkkotelettes á 120 g, auch Lachskotelettes)
8	Riesengarnelen, rohe, geschält (etwa 350g)
½Bund	Dill

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