Öko - Toastbrot

Vollwert

Weizen , Buchweizen fein mahlen (oder gemahlen kaufen), Dinkelmehl, Hirse , Salz dazu mischen, Butter in Flocken dazu. Die Hefe in die Mitte bröckeln , den Honig auf die Hefe geben.

4 Minuten warten, dann des warme Wasser dazugeben , 20 Minuten in der Küchenmaschine kneten. In der Wärme schön gehen lassen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen , dann wieder etwas gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Brot 15 Minuten backen, dann auf 180 Grad reduzieren, noch mal 15 Minuten weiterbacken.

Dann ist es fertig, raus aus der Form, oben mit Wasser abpinseln. Umhüllt auskühlen lassen.

Zutaten

500g	Weizen
150g	Buchweizen
50g	Mehl (Dinkel)
4EL	Hirse (Flocken), gehäuft
2TL	Salz
50g	Butter, weiche
1Würfel	Hefe
2EL	Honig
500ml	Wasser, warmes

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