Pfifferlingsbolognese

Leckere Nudeln mit Schmelzkäse - Pfifferlingssoße

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Pfifferlinge waschen , putzen. Auf einem Küchentuch abtrocknen lassen , in Fett andünsten. Nach 5 Minuten Zwiebel , Knoblauchzehe sowie Kochschinken hinzugeben , weiter erhitzen, bis das Gemüse gläsern gedünstet ist. Dann die Tomaten hinzugeben, mit Gemüsebrühe, Sahne oder Milch , Wein aufgießen, aufkochen lassen. Den Schmelzkäse einrühren, die Sauce etwas einkochen lassen , falls nötig, Saucenbinder unterrühren bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Olivenöl , Petersilie unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, noch etwas Tomatenmark hinzugeben für fruchtigeren Geschmack.

Die Pfanne vom Feuer nehmen, die Nudeln entweder in der Sauce mitschwenken oder auf Tellern mit der Bolognese anrichten.

Zutaten

250g	Nudeln
200g	Pfifferlinge
2EL	Butter, Margarine oder Culinesse
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
½	Knoblauchzehe(n), kleingewürfelt oder durchgedrückt
2Scheibe/n	Schinken (gekochter Hinterschinken), große Scheiben, gewürfelt
150g	Tomate(n), gestückelt
1Tasse	Gemüsebrühe
1Tasse	Sahne oder Milch
½Tasse	Wein, weiß, lieblich
1Pck.	Schmelzkäse
½EL	Saucenbinder, hell
2EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Tomatenmark

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