Gulasch mit Cranberries

Rezept für Gulasch mit Cranberries

Wacholderbeeren , Fenchelsamen grob hacken. Mit 1 EL Öl mischen. Das Fleisch abtupfen , darin wenden. Zwiebeln , Knoblauch putzen , fein hacken. Möhren schälen , würfeln.

Übriges Öl erhitzen , das Fleisch darin bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. 1 El Butter zufügen,kurz aufschäumen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren , Cranberries zufügen. Würzen, braunen Zucker dazugeben , nach , nach mit dem Bier ablöschen. 30 Minuten schmoren lassen. Saft angießen , weitere 50 Minuten schmoren lassen, evtl. die Schmorflüssigkeit im offenen Topf bei starker Hitze 10 Minuten einkochen lassen.

Inzwischen die Pilze sowie den Schnittlauch vorbereiten , klein schneiden. Die Pilze in der restlichen Butter 3 Minuten braten, Schnittlauch unterrühren , mit dem Gulasch mischen.

Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelklöße , Nudeln.

Zutaten

1TL	Wacholderbeeren
1TL	Fenchelsamen
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1kg	Gulasch vom Rind
3	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
2	Möhre(n)
3EL	Butter
400g	Cranberries, frische
	Salz und Pfeffer
3EL	Zucker, braun
¼Liter	Bier, dunkles
¾Liter	Johannisbeersaft oder Cranberrysaft
250g	Pilze, z.B. Pfifferlinge
1Bund	Schnittlauch

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