Fischfilet auf Gemüsebett mit Dill - Sahnesauce

Rezept für Fischfilet auf Gemüsebett mit Dill - Sahnesauce

Das Suppengemüse putzen , in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser ca. 2 Min. blanchieren , anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

4 Stück Alufolie (jeweils groß genug, um den Fisch damit einzupacken) ausbreiten , das Gemüse darauf verteilen. Die Fischfilets darauf legen, salzen , pfeffern , die Zitronenscheiben darauf legen. Die Alufolie über dem Fisch zusammenschlagen , gut verschließen - sie sollte wirklich dicht sein.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 bis 25 Min. backen.

In dieser Zeit die Butter in einem Topf auslassen , das Mehl zugeben. Kurz aufwallen lassen , mit der Sahne ablöschen. Danach die Gemüsebrühe zugeben, salzen , pfeffern. Zum Schluss den Dill putzen, fein schneiden , zugeben. Wer es etwas säuerlich mag, kann nun noch etwas Zitronensaft zugeben.

Den Fisch mit dem Gemüse auf Tellern anrichten , etwas von der Sauce darüber geben.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

4	Fischfilet (z.B. Seelachs, Viktoriabarsch, Pangasiusfilet etc.)
1Bund	Suppengemüse (Lauch, Sellerie und Karotte)
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer
1Bund	Dill, frischer
50g	Butter
50g	Mehl
200ml	Sahne
250ml	Gemüsebrühe
evtl.	Zitronensaft bei Bedarf

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