Champignons à la Grecque

Würzige Vorspeise, gut vorzubereiten

Die Pilze , Zwiebeln im Öl anbraten. Mit Weißwein angießen, die Brühe darin auflösen. Die Tomate kreuzweise einritzen , mit kochendem Wasser überbrühen, nach ca. 1 Minute die Haut abziehen, grob würfeln. Dazugeben, wie auch alles andere. Ca. 20 Minuten köcheln lassen , zur gewünschten Konsistenz einkochen, evtl. mit Salz, Zucker , Pfeffer abschmecken.

Das Gericht kann lauwarm oder abgekühlt serviert werden. Dazu passt gut Baguette oder Fladenbrot.

Zutaten

500g	Champignons, kleine oder halbiert, geputzt
8kleine	Zwiebel(n), geschält (oder 2-3 normale, in schmalen Keilen)
2EL	Olivenöl
1	Fleischtomate(n)
125ml	Wein, weiß
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
2EL	Senf (Dijon)
1EL	Tomatenmark (wenn die Tomate sehr blass ist)
1	Knoblauchzehe(n), gerieben oder gehackt
1großes	Lorbeerblatt
1EL	Pfeffer, grüne Körner aus dem Glas
1EL	Koriander, ganze Körner
1Prise	Zimt
1Prise	Nelke(n), gemahlene
	Salz und Pfeffer
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net