HomeLammsteaks mit Kräuterkruste auf mediterranem Spargelgemüse
einfach zu kochen, macht aber viel her
In kochendem Salzwasser etwa 15 min vorgaren, danach abgießen , abtropfen lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprikaschote würfeln. Die Kartoffeln schälen , ebenfalls würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , zunächst die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen , beiseite stellen.
Dann das Gemüse in die Pfanne geben , etwa 10 min darin andünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Währenddessen den Toast zerrupfen, Schalotten schälen , fein hacken. Mit den anderen Zutaten für die Kräuterkruste fein pürieren.
Den Spargel nun zum übrigen Gemüse geben, kurz mitbraten, dann mit dem Tomatenpüree ablöschen.
Die Kräuter zugeben , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In eine Auflaufform geben, die Steaks darauf legen , mit Kräutermasse darauf verteilen.
Bei 200°C etwa 30 min backen.
Zutaten
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