Arroz con Pollo

Reis mit Hühnchen, wie wir es in Costa Rica gegessen haben

Die Hühnerbeine mit kaltem Wasser bedecken, Salz hinzufügen , gar kochen. Danach das Fleisch herausnehmen , abkühlen lassen. Das Wasser beiseite stellen , 3 TL Hühnerbrühenpulver zufügen.
Nach dem Erkalten die Haut der Hühnerbeine entfernen , das Fleisch auslösen.
Aus Sojasauce, Pfeffer, Oregano , Kreuzkümmel eine Marinade herstellen , das Fleisch darin 10 Minuten ziehen lassen.

Das Olivenöl in einer gr. Pfanne oder Topf erhitzen , das Fleisch darin scharf anbraten. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Tomaten , Paprika zugeben , mitdünsten. Erbsen, Karotten , Koriander zugeben , 2 Minuten weiter dünsten. Mit dem Bier ablöschen , auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Den Reis zugeben, salzen, gut umrühren, die Hühnerbrühe zugeben bis der Pfanneninhalt etwa 1½ cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Auf kleinster Flamme in etwa 15 bis 20 Minuten fertig garen. Eventuell noch etwas Brühe zugeben, wenn der Reis zu trocken oder noch nicht durch sein sollte.

Zutaten

2	Hühnerschenkel, mit Rückenstück
1	Paprikaschote(n), rot , in kleine Würfel geschnitten
3	Tomate(n), in Würfel geschnitten
1Tasse	Karotte(n), TK, Babykarotten oder frische in Würfeln
1Tasse	Erbsen, TK
2	Zwiebel(n), fein gehackt
½Flasche	Bier, evtl etwas mehr
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1	Chilischote(n), rote, fein gehackt
3TL	Hühnerbrühe, instant
¼TL	Pfeffer, schwarz
½TL	Kreuzkümmel
½TL	Oregano
2EL	Sojasauce
2TL	Koriander, gem.
2EL	Olivenöl
2Tasse/n	Reis, (große Tassen)
	Salz

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