HomeZwiebelkuchen mit Hefeteig
Klassisch und lecker
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Ringe oder Würfel schneiden , den Speck würfeln. Den Vorteig mit dem restlichen Wasser, Mehl, Eigelb , Salz kurz verrühren. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen , mit dem Teig verrühren. Gut durchkneten, bis ein glatter Teigkloß entsteht. Diesen mit Mehl bestäuben , 15 Minuten gehen lassen.
Den Speck in einem großen Topf langsam auslassen, knusprig braten , herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten. 2/3 der Speckwürfel unterrühren, salzen , pfeffern.
Den Teigkloß auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen , ringsum einen ca. 2-cm-hohen Rand hochziehen. Mit einer Gabel viele kleine Löcher in den Teil stechen, abdecken , 10 Minuten gehen lassen.
Schmand, saure Sahne , Eier verquirlen , gut würzen. Den Belag auf dem Teig verteilen, Guss darüber geben. Vorsicht, dass es nicht überläuft. Mit den restlichen Speckwürfeln garnieren. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei 200 Grad backen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe |
| 250ml | Wasser, lauwarm |
| ½TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 80g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 1 ¼kg | Zwiebel(n) |
| 200g | Speck (Räucherspeck) |
| 1Becher | saure Sahne |
| 1Becher | Schmand |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat und Kümmel |
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