HomeFiletröllchen mit Gemüsefüllung und Kräuterkruste à la Ed
tolles Essen für Feier und Sonntage
Die Semmelbrösel mit den Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Eier in eine separate Schüssel schlagen, verquirlen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Backofen bei Umluft auf 180 Grad vorheizen. Das Filet parieren, die Parüren aufheben. Das Fleisch in ca. 2 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zu sehr dünnen Scheiben drücken, mit Salz , Pfeffer würzen , die Gemüsefüllung dünn darauf verteilen. Danach eng einrollen , befestigen (Zahnstocher oder Rouladennadel). Nun eine Seite der Röllchen zuerst in das Ei (wie fürs panieren) , dann in die Kräuterkruste tauchen. Mit der Krustenseite nach oben 10 - 20 Minuten backen.
Die Parüren in einer Pfanne mit der zweiten gehackten Zwiebel anbraten. Die Fleischstücke anschließend heraus nehmen. Nun den Rest von der Gemüsefüllung in die Pfanne geben , das Ganze mit 100 ml Brühe aufgießen. Zuletzt mit Salz , Pfeffer abschmecken.
