Marzipan - Obst - Kuchen

Vollwertkuchen

Den Dinkel , die Hirse mischen , zu feinem Mehl mahlen. Das Mehl mit der sauren Sahne, 30 g Honig, Salz , Vanille in eine Rührschüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden , zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln , für eine St,e in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit die Mandeln überbrühen, abziehen , fein reiben. Mandeln, restlichen Honig , Rosenwasser in den Mixer geben , zu einem glatten Honigmarzipan verarbeiten (ist weicher als Marzipan mit Zucker). Das Obst je nach Sorte putzen, schälen, entsteinen etc. , in passende Stücke schneiden (Pflaumenhälften, Apfelschnitze etc.). Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig nach der Ruhezeit in die Form drücken, dabei einen ca. 2-3 cm hohen Rand formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Marzipan bestreichen , mit dem Obst belegen. Weitere 15-20 Minuten backen.

Zutaten

200g	Dinkel (bzw. Dinkelvollkormehl, falls keine Mühle vorhanden ist)
50g	Hirse (bzw. Hirsevollmehl)
80g	saure Sahne
100g	Honig
1Prise	Salz
½TL	Vanille
100g	Butter
125g	Mandel(n)
750g	Obst, frisches (z.B. Pflaumen, Mirabellen, Pfirsiche oder Äpfel)
1Schuss	Rosenwasser (Apotheke oder Reformhaus)

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