Rotkohlsuppe

Rezept für Rotkohlsuppe

Butter , Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Speck , den Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten. Kreuzkümmelsamen hinzufügen , eine Minute mitbraten. Rotkohl , Apfel dazu geben , eine Minute weiter braten. Mit dem Weißwein ablöschen , zwei Minuten kochen lassen. Die Hühnerbrühe dazu geben , zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren , ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Die Suppe pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Crème double mit dem Zitronensaft verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Zum Servieren die Suppe damit dekorieren.

Zutaten

25g	Butter
1TL	Olivenöl
25g	Speck, durchwachsener, fein gehackter
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
¼TL	Kreuzkümmel
¼	Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
½	Apfel, geschält, entkernt und geraspelt
30ml	Wein, weiß, trockener
250ml	Hühnerbrühe
	Salz
100ml	Crème double
1	Zitrone(n), der Saft davon
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener

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