HomeRindsschnitzel im Zwiebel - Kräutermantel
Rezept für Rindsschnitzel im Zwiebel - Kräutermantel
Die Zwiebelchen mit den hellgrünen Blattansätzen putzen , in feine Ringe schneiden. In Salzwasser kurz blanchieren, abseihen, abschrecken , gut abtropfen lassen.
Jungzwiebeln in wenig Öl unter Rühren hell anschwitzen. Vom Herd nehmen , in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Ei , Kräuter untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen.
Das Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
Schnitzel salzen, pfeffern , in wenig Öl beidseitig anbraten. Die Hitze reduzieren , die Schnitzel auf jeder Seite noch ca. 1/2 Minute braten.
Die Schnitzel auf ein leicht gefettetes Backblech legen, mit der Krustenmasse bestreichen , im vorgeheizten Rohr auf der obersten Schiene bei 180°C ca. 10 - 20 Minuten überbacken.
Den Bratenrückstand mit Rotwein ablöschen , die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Den Bratensaft zugießen , aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Senf , zerdrücktem Knoblauch würzen. Zuletzt die klein geschnittene Chilischote einrühren. Das Fleisch mit der Sauce auf Tellern anrichten , servieren.
Dazu passen Kroketten.
Zutaten
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