Bacalhau a jardineira

Stockfisch nach Art der Gärtnerin

Stockfisch für 24 Std. in Wasser einlegen, dabei einmal das Wasser wechseln. Anschließend die Fischstücke ca. 10 Min in ungesalzenem Wasser kochen lassen. Danach die Gräten entfernen , in kleinere Stücke zerlegen.

Zwiebeln in Scheiben schneiden, in reichlich (mindestens 2 Tassen) Olivenöl anbraten. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, im Öl goldbraun anbraten.

Eine geräumige Auflaufform mit Butter ausschmieren. Geputzte Bohnen , dünn geschnittene Karotten getrennt voneinander in wenig Wasser dünsten.
Gemüse mit Salz, Pfeffer , ein wenig gehackter Petersilie bestreuen.
Sämtliche Zutaten abwechselnd schichtweise in die Auflaufform einlegen. 45 Minuten bei 180° im Rohr garen.
Mit 3 hart gekochten Eiern (in Scheiben geschnitten) , Oliven garniert servieren.

Zutaten

500g	Fisch, (Stockfisch)
500g	Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
500g	Bohnen, grüne
500g	Karotte(n)
5große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Butter, für die Form
	Olivenöl
4	Knoblauchzehe(n)
	Petersilie
3	Ei(er), hart gekocht
1Handvoll	Oliven, schwarze

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