Italienischer Quarkkuchen

einfach himmlisch...

Für den Boden die Kekse im Cutter mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln. Zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben , mischen. Die Butter schmelzen. Zu den Keksbröseln geben , alles gut vermengen. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen , den Rand aufsetzen. Die Keksmasse auf den Boden geben , sehr gut andrücken.

Für den Belag in einer Schüssel Ricotta mit Mascarpone, Zucker, Vanillezucker , Zitronensaft verrühren. Dann die Eier gut verquirlen , unterschlagen. Die Masse auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen.

Den Quarkkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen. Herausnehmen , erkalten lassen.

In einem kleinen Topf die Himbeerkonfitüre erwärmen , auf dem Kuchen verstreichen. Vor dem Servieren mindestens 3 St,en kühl stellen.

Zutaten

150g	Kekse, knusprige (z.B. Leibniz Butterkekse oder Petit Beurre)
75g	Zucker
100g	Butter
400g	Ricotta
150g	Mascarpone
75g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker (Bourbonvanille), alternativ 2 TL Vanillepaste
2EL	Zitronensaft
4große	Ei(er)
200g	Konfitüre (Himbeere)

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