HomeAxels Frühlingssuppe
meine eigene Variante eines Klassikers
Das Fleisch in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Die Schwarte mit dazu geben. Dann die Hitze reduzieren , ca. 1 Std. köcheln lassen.
Nach 1/2 Std. das Gemüse, die Kartoffeln , die Zwiebeln dazu geben , die Hitze erhöhen, bis es aufkocht. Dann wieder die Hitze reduzieren , weiter köcheln lassen. Wenn das Fleisch gar ist, heraus nehmen , klein würfeln.
Die Schwarte auch klein schneiden , wieder in die Suppe geben oder mit Messer , Gabel aus dem Topf am Tisch servieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer , der Gemüsebrühe abschmecken. Danach das Fleisch wieder in die Suppe geben, erwärmen , servieren.
Dazu reicht man Brötchen, Baguette oder Brot.
Zutaten
| 500g | Suppenfleisch |
| 250g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 300g | Suppengemüse |
| 1m.-große | Zwiebel(n), oder 1 Bund Frühlingszwiebeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gemüsebrühe, gekörnt | |
| evtl. | Speck, oder Schinkenschwarte |
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