Grünkernbratlinge

aus den Anfängen meiner Vollwertküche

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden , in etwas Margarine glasig anbraten. Die Gemüsebrühe (oder Wasser mit Streubrühe) dazugeben , aufkochen lassen. Kurz vor dem Kochen das Grünkernmehl mit dem Schneebesen einrühren, es dürfen keine Klümpchen mehr darin sein, dann den Schneebesen gegen einen Kochlöffel austauschen, da die Masse nach dem Aufkochen schnell dick wird. Vom Herd ziehen , 5 bis 10 Minuten quellen lassen, während des Quellens ruhig öfter umrühren.

Etwas abkühlen lassen, aber nicht ganz erkalten lassen , das Ei, den Käse, die Sonnenblumenkerne , Gewürze unterrühren. Nun die Masse erkalten lassen, abschmecken , Bratlinge formen. Die Bratlinge in Paniermehl wenden , in einer Pfanne goldgelb braten. Falls die Masse zu dünn ist, kann man Paniermehl oder Haferflocken in den Teig geben.

Diese Menge entspricht ungefähr einem Pf, Hackfleisch.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
375ml	Gemüsebrühe
125g	Grünkern, fein gemahlen
1	Ei(er)
100g	Käse, fein gerieben (Gouda, Emmentaler, etc.)
2EL	Sonnenblumenkerne
1TL	Senf
etwas	Margarine
	Petersilie
	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Paniermehl

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